 Ingredientes |
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Agua Cantidad
necesaria
Dulce de membrillo 300 g
Harina 600 g
Manteca 150 g
Sal Una pizca
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| Cubierta |
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| Mate
cocido |
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Leche 1 l
Miel A gusto
Yerba mate 2 Tazas
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| Varios |
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Grasa
bovina 1 k
Harina 100 g
Manteca 200 g
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Corte el dulce de
membrillo en cubos
grandes.
- Reserve.
- Derrita los 200 g de
manteca. Reserve.
- En la mesa de trabajo
forme una corona con la
harina.
- En el centro coloque
los 150g de manteca
pomada.
- Tome poco a poco la
harina hasta formar una
masa granulada.
- Agregue la sal, vuelva
a formar una corona e
incorpore agua poco a
poco hasta formar un
bollo de masa lisa.
- Estire la masa con un
palote hasta lograr una
lámina de 1 centímetro
de espesor.
- Pinte la superficie
con manteca derretida,
espolvoree con harina y
doble la masa en dos.
- Estire nuevamente
dándole forma
rectangular, pincele
nuevamente con la
manteca derretida,
espolvoree con harina y
practique 4 dobleces.
- Continúe estirando,
pincele nuevamente con
la manteca derretida,
espolvoree con harina y
haga tres dobleces.
- Finalmente estire
hasta formar un
rectángulo de 2 mm de
espesor.
- Con la ayuda de un
cuchillo filoso corte
cuadrados de 8 cm de
lado.
- Tome un cuadrado de
masa, coloque en el
centro 1 cubo de dulce
de membrillo, moje con
agua alrededor del dulce
- Cubra con otro
cuadrado de masa sin
juntar las puntas, debe
formar una estrella de 8
puntas.
- Presione con los dedos
alrededor del dulce.
- Tome con los dedos,
apriete y lleve hacia
arriba las cuatro puntas
del cuadrado de base.
- Caliente la grasa
sobre las brasas a
160ºC y cocine allí
los pastelitos hasta que
se vean dorados.
Cubierta
- Ralle la cáscara de
la naranja.
- En una cacerola
caliente la miel sobre
las brasas y agregue la
ralladura de naranja.
- Pincele los pastelitos
ya cocidos.
Mate cocido
- En una cacerola
caliente la leche con la
yerba mate hasta que
rompa el hervor.
- Pase por un tamiz de
malla fina.
- Endulce con miel.
Presentación
- Sirva en una fuente. |
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