Fue un invento
del pastor bautista Elijah Graig, quien en épocas
coloniales instaló el primer alambique, en Georgetown,
Kentucky y se le ocurrió producir whiskey de maíz. El
pastor lo bautizó Bourbon Country whiskey, por el cantón
de origen. Fue mucho más tarde que Kentucky se convirtió
en el centro de la industria del whiskey americano.Y el Manhattan,en
cocktail paradigmático, junto al Dry Martini.
Protegido por el gobierno, el whiskey, para poder llamarse
bourbon debe ser producido en USA, contener por lo menos un
51% de maíz en la mezcla de granos, ser destilado a
alrededor de 70 grados y añejado un mínimo de dos años en
barricas de roble blanco con interiores carbonizados. Cuando
más maíz posea en su blend ,será más ligero
La marca más popular, el más vendido
en el mundo es el Jim Bean , cuya receta data de 1795. Se
prepara a base de una fórmula creada pro Jacobo Beam, que
se transmitió a lo largo de seis generaciones.
El bourbon, como el jazz, forma parte esencial de la cultura
americana. En el cine aparece en los Saloon del Far West, y
en la literatura en el sórdido gaabinete del detective
Philip Marlowe, siempre a mano para consolarlo de las
golpizas de los malos.
Lo dijo Lincoln en 1842 en un discurso ante abstemios,
refiriéndose especialmente al bourbon: Si la gente se ve
más afectada por el licor no es a causa del uso de algo
malo, sino por el abuso de algo muy bueno.
En un viaje a Europa Mark Twain le aseguró al inspector de
aduana que en su valija sólo había ropa. Cuando el
inspector la abrió encontró una botella de bourbon.
"Pensé que sólo había ropa en su maleta, le reprochó.
Efectivamente, eso dije. Lo que usted está viendo es mi
gorra de dormir." |
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